في قدر كبير ، يُضاف البرغل والماء والملح ويُغلى المزيج. خفض الحرارة وتغطية المقلاة. دع البرغل ينضج بلطف حتى يتبخر الماء. أطفئ الحرارة واترك البرغل يواصل البخار ويبرد.
في غضون ذلك ، تحضير الخضار. اغسل القرع ونرده ، وقطع الطماطم إلى نصفين أو أرباع حسب حجمها. اغسل أوراق الريحان وأقرع السيقان.
في مقلاة ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقلص الاسكواش المكعب لبضع دقائق حتى تنعم قليلاً. توضع جانبا واتركها تبرد.
عندما يكون البرغل باردًا تمامًا ، استخدم أصابعك أو ملعقة خشبية لفصل الحبوب. أضف الملح وارميه من خلاله. اسكب 1/3 كوب زيت زيتون واعمل على البرغل بالتساوي. أضف عصير الليمون واخلطه مرة أخرى.
أضف الخضروات المفرومة المبردة إلى البرغل وألقيه بلطف. أضف الطماطم وأوراق الريحان ومرة أخرى ، ارمهم. (إذا كانت أوراق الريحان كبيرة جدًا ، فيمكنك تمزيقها إلى قطع أصغر قبل إضافتها.(
إما تقديمها على الفور أو البرد حتى وقت لاحق. جلب إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
باستخدام برغل القمح
بما أن البرغل عنصر أساسي في تركيا ، فإنه يستخدم بعدة طرق مختلفة. إنه عامل ملزم في العديد من وصفات كرات اللحم مثلİzmir köftesi. يعتبر البيلاف المصنوع من البرغل بدلاً من الأرز ، مثل البرغل والخضروات ، من الأطعمة المفضلة إلى جانب اللحوم المشوية والدواجن. ستجد طماطم بلقور لذيذة كالطعم الجانبي المفضل في العديد من مطاعم الكباب.
هناك أيضًا العديد من الطرق لاستخدام البرغل في السلطات الباردة. البرغل وسلطة الأعشاب الطازجة وسلطة البرغل مع بذور الرمان والنعناع ليست سوى بعض الأمثلة على طرق أحدث لاستخدام البرغل. هذه الوصفات تقدم الأطباق الجانبية الرائعة في حفلات الشواء وغيرها من وجبات الطقس الحار. كما أنها تحظى بشعبية لدى الأشخاص المهتمين بالصحة والذين يبحثون عن أطباق تحتوي على الكربوهيدرات الصحية والدهون الأقل.
