يعتبر الشيف الخاص والمتسابق السابق في MasterChef Tanorria Askew محترفًا في استخدام المكونات الأساسية لتحضير وجبات لذيذة. في رأيها ، لا يتطلب طهي الوجبات الغنية بالمواد المغذية الكثير من معدات الطهي الفاخرة أو المكونات التي يصعب العثور عليها. كل ما لديك في متناول اليد سيعمل بشكل جيد.
من خلال كتابها الجديد ، Staples + 5 ، تكشف Askew عن الطريقة الكامنة وراء سحرها في الطهي من خلال مشاركة 100 وصفة يمكن صنعها باستخدام أساسيات المخزن ، بالإضافة إلى بعض المكونات غير المخزنة. عينة من بعض الوصفات في كتابها: سلطة الكسكس بالزبدة ذات اللون البني ، تاكو الفلفل الحار ، فريك الثوم المحمص ، وفطائر القرع بالجوز.
وصفة أخرى مميزة من الكتاب هي حساء البطاطا الحلوة المدخن. العناصر الوحيدة غير المخزنة التي تحتاجها لصنع هذا الحساء هي البطاطا الحلوة والكرفس والجزر والزعتر وبذور اليقطين والقليل من الكريمة الثقيلة. هذا الحساء المغذي لذيذ في أي وقت
- لا سيما أنه لا يستغرق سوى 30 دقيقة لصنعه
- ولكن من الرائع تناوله إذا كنت ترغب في تعزيز نظام المناعة لديك. البطاطا الحلوة مليئة بفيتامين أ ، وهو أمر أساسي للحفاظ على نظام مناعي قوي وكذلك منع وعلاج حب الشباب ، مما يعني أن النظام الغذائي الذي يحتوي على البطاطا الحلوة مفيد أيضًا لبشرتك. قد تساعد أيضًا في حماية الجلد من أضرار الأشعة فوق البنفسجية.
كوب واحد من البطاطا الحلوة يحتوي على 4 جرامات من الألياف ، وهي مادة مغذية مرتبطة بشكل رئيسي بالهضم الجيد.
الكرات مليئة بالألياف الصديقة للأمعاء ، يمكنها في الواقع خفض نسبة الكوليسترول لديك - هنا ، 8 طرق سهلة لطهيها
الكراث مليء بالألياف الصديقة للأمعاء ، ويمكنهم في الواقع خفض ...
فيما يتعلق بإخراج الدخان حقًا في الحساء ، يقول أسكو إن استخدام الفلفل الحلو المدخن هو المفتاح. بالنسبة إلى تحقيق القوام الكريمي الغني ، تقول إن هذا كله يتعلق بكيفية طهي البطاطا الحلوة. وتقول: "من الضروري التأكد من أن البطاطا الحلوة طرية ومطهية تمامًا". "لن ينتهي بك الأمر بالحساء المخملي إذا كانت البطاطا الحلوة غير مطبوخة جيدًا."
آخر نصيحة طهي رئيسية لها هي العمل على دفعات عند استخدام خلاط عادي. (إذا كان لديك خلاط غمر ، فإن تحضير الحساء أسهل قليلاً ، لكن أي نوع من الخلاط يعمل بشكل جيد.) "لا ترهق نفسك أو الخلاط بكامل الحساء مرة واحدة ،" كما تقول. "خذ وقتك وتأكد من دهنه بالكامل قبل الانتهاء من الحساء." هل أنت مستعد لتجربتها؟ استمر في القراءة للحصول على الوصفة.
وصفة شوربة البطاطا الحلوة المدخنة
يصنع 8 أكواب
مكونات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة
2 سيقان كرفس مفروم
2 حبات جزر مقشرة ومفرومة
3 حبات بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
1/2 ملعقة كبيرة ثوم حبيبي
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
2 أغصان زعتر طازج
2 ورق الغار
4 1/2 كوب مرق دجاج
1/2 كوب كريمة ثقيلة
اختياري: بذور اليقطين المحمص أو الفستق أو بذور الرمان
1. في قدر كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة. نضيف البصل والكرفس والجزر ونقلب مع الحرص على تغطية جميع الخضار بالزيت. يُطهى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يصبح البصل والكرفس شفافين.
2. أضيفي البطاطا الحلوة وقلبي حتى يغطى كل شيء. يتبل بالفلفل الحلو والثوم والملح والفلفل. قلبي حتى تتوزع التوابل بالتساوي. طهي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
3. يضاف الزعتر وأوراق الغار ويقلب. أضيفي مرق الدجاج ، وزعي النار على النار حتى الغليان. عند الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا الحلوة.
4. يُرفع عن النار ، ويُرفع الزعتر عن السيقان وأوراق الغار. باستخدام خلاط الغمر ، اهرس حتى تصبح ناعمة. (إذا لم يكن لديك خلاط غمر ، اخلط الحساء بعناية على دفعات في الخلاط العادي.) بمجرد الخلط ، قلّب الكريمة الثقيلة. قدميها مغطاة بقطع لحم الديك الرومي المقدد والمكسرات أو البذور المحمصة ، إذا كنت تستخدمينها.