يحظى طعام الشارع في الصين بشعبية كبيرة لسعره المنخفض وذوقه الجيد. لكن طعام الشارع متنوع في مناطق مختلفة حيث أن الصين شاسعة. فيما يلي قائمة بأطعمة الشوارع الصينية المشهورة في جميع أنحاء البلاد.
1. كعك على البخار
الاسم الصيني: 包子 bao zi
متوسط السعر: 1-2 يوان صيني لكل واحد
الكعك المطهو على البخار هو أحد أكثر الأطعمة الصينية شيوعًا التي يتم تناولها غالبًا كوجبة إفطار أو عشاء. وهي عبارة عن عجينة مخمرة محشوة بمختلف أنواع اللحوم والخضروات ومعجون الفول والتوفو والسمسم ، إلخ. يمكن أن تكون الكبيرة بحجم قبضة الكبار بينما يتم الاستيلاء على الصغيرة مثل بيضة صغيرة. يمكن تناولها مباشرة ولكن هناك كعكة حساء خاصة يجب الاستمتاع بها أولاً.
2. الكريب الصيني
الاسم الصيني: 煎饼 馃 子 جيان بينغ قوه زي
متوسط السعر: 4-6 يوان صيني لكل واحد
الكريب الصيني هو وجبة خفيفة شهيرة كوجبة إفطار تتكون من الطحين والبيض وعيدان العجين المقلية أو Guobi الرقيقة والمقرمشة ، وهي نوع من الطحين المطبوخ. غالبًا ما يتم إضافة صلصة الدقيق المخمر وخثارة الفاصوليا المخمرة والبصل الأخضر المفروم كتوابل. يوجد عادة نوعان من الكريب: النوع المصنوع من دقيق القمح والآخر المصنوع من دقيق الحبوب المتنوع بما في ذلك دقيق الفاصوليا ودقيق الذرة.
3. سجق محمص
الاسم الصيني: 烤肠 كاو تشانغ
متوسط السعر: 2-5 يوان صيني لكل واحد
السجق المحمص هو منتج لحم مخبوز في فرن كهربائي أو مقلي في مقلاة حديدية. يحظى بشعبية كبيرة بين طعام الشارع الصيني من حيث اللحم الطري واللذيذ والمذاق اللذيذ. يمكن تناولها مباشرة أو دهنها بالصلصة ورشها بمسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الحار.
4. تحميص البطاطا الحلوة
الاسم الصيني: 烤红薯 kao hong shu
متوسط السعر: 5-8 يوان صيني لكل واحد
البطاطا الحلوة المحمصة لذيذة جدا ورائحة ومتفحمة من الخارج وطرية من الداخل. تم تقديمه لأول مرة كطعام في الشارع في تايوان. في الوقت الحاضر ، يمكن دائمًا رؤية الباعة المتجولين في الشوارع الذين يبيعون البطاطا الحلوة في الشوارع المزدحمة في الشتاء. الفرن الذي يشوي البطاطا الحلوة يتحول من برميل الزيت بشكل شائع.
5. شاي الفقاعات
الاسم الصيني: 珍珠 奶茶 zhen zhu nai cha
متوسط السعر: 8-20 يوان صيني لكل كوب
اخترع شاي الفقاعات في تايوان في ثمانينيات القرن الماضي ، وهو مشروب قائم على الشاي ممزوج بلآلئ التابيوكا المايكروية والسكر والكرز. يمكن أن يكون لها نكهات مختلفة من خلال إضافة طبقات مختلفة مثل جيلي القهوة ، بودنغ التوفو ، جيلي العشب والحلويات.
6. أودين
الاسم الصيني: 关 东 煮 guan dong zhu
متوسط السعر: 2 يوان صيني لكل عصا
Oden هو نوع من nabemono ، نشأ في كانتو باليابان وأصبح أحد أغذية الشوارع الشعبية في الصين منذ نهاية القرن العشرين. بعد إدخاله ، تغير المذاق والمكونات وفقًا لتفضيلات الصين. حلت مخزون عظام لحم الخنزير محل الداشي وتغيرت المواد الغذائية من الخضار والمأكولات البحرية إلى المنتجات الغذائية البحرية واللحوم مثل التمبورا والتوفو المجفف وعصا السلطعون وكرات اللحم والنقانق. الى جانب ذلك ، فهو أكثر توابلًا في الصين.
7. نتن التوفو
الاسم الصيني: 臭豆腐 chou dou fu
متوسط السعر: 5-10 يوان صيني لكل وعاء
التوفو النتن ، وهو طعام شائع صيني نموذجي ، يتميز بالرائحة الكريهة والنكهة الرائعة. تتنوع طرق طهي وتناول التوفو النتن في جميع أنحاء الصين ، لذلك هناك أذواق مختلفة. التوفو ذو الرائحة الكريهة من تشانغشا مشهور تمامًا مثل التوفو الآخرين في نانجينغ وتشجيانغ وشانغهاي وبكين. الطريقة الرئيسية لصنع التوفو النتن هي تخمير التوفو العادي ، ثم القلي العميق ثم رشها بالتوابل المختلفة.
8. الزعرور المسكرة على عصا
الاسم الصيني: 冰 糖葫芦 bing tang hu lu
متوسط السعر: 5-10 يوان صيني لكل واحد
الزعرور المسكرة على عصا هي وجبة خفيفة تقليدية في الصين. الزعرور معلقة بالعصي وتغمس في السكر المذاب الذي يتصلب بسرعة في مهب الريح. الآن ، المكونات المستخدمة في صنع الزعرور المسكرة على العصا تحتوي على الفراولة والبرتقال والعنب والجوز مع الزعرور ، وما إلى ذلك. شائع في شمال الصين في الشتاء ، يبدو وكأنه ملفوف في الجليد. طعمها لاذع وحلوة.
9. حبار مشوي طازج
الاسم الصيني: 铁板 鱿鱼 ربطة عنق تحظرك
متوسط السعر: 2-5 يوان صيني لكل واحد
الحبار المشوي هو طعام شوارع حار ومالح في الصين مع المكونات الرئيسية بما في ذلك الحبار والبصل الأخضر ومسحوق الفلفل الحار. الطريقة التي يتم بها قلي الحبار بصفيحة حديدية ، وتقطيعه بالمجرفة ، والرش بصلصة خاصة تحافظ إلى أقصى حد على تغذية الطعام وتجعله طريًا ولذيذًا للغاية.
10. ستيك دجاج مقلي
الاسم الصيني: 炸鸡 排 zha ji pai
متوسط السعر: 8-10 يوان صيني لكل واحد
أصبحت أصابع الدجاج المقلية شائعة في السنوات الأخيرة. يعتبر لحم الفخذ أو الصدر هو المكون الرئيسي والتقنية هي القلي العميق. إنه طري ولذيذ للغاية. غالبًا ما يضاف مسحوق الفلفل الحار أو مسحوق الكمون ولكن يمكن أيضًا صنعه ليس حارًا. عند الانتهاء ، يتم تقطيعها إلى قطع ووضعها في كيس. ثم يمكنك تناوله مع شريحة لحم الخيزران.
11. الغلوتين المخبوز
الاسم الصيني: 烤 面筋 كاو ميان جين
متوسط السعر: 2 يوان صيني لكل واحد
الغلوتين المخبوز هو وجبة خاصةack. تتمثل طريقة الطهي الرئيسية في وضع الغلوتين الحلزوني الشكل على عصا طويلة من الخيزران على نار الفحم ورش التوابل والصلصة. طعمها حار وكمون.
12. تاكوياكي
الاسم الصيني: 章鱼 小 丸子 zhang yu xiao wan zi
متوسط السعر: 10 يوان صيني لكل واحد
تمت دعوة تاكوياكي ، المعروف أيضًا باسم كرات الأخطبوط الصغيرة ، في أوساكا باليابان التي يعود تاريخها إلى أكثر من 70 عامًا. المكونات الرئيسية هي الأخطبوط ، بونيتو ، نوري ، تتبيلة السلطة ، صلصة تاكوياكي. تتمثل العملية العامة في صب الخليط في قالب طهي خاص ، ثم إضافة الأخطبوط المفروم والمكونات الأخرى وقليها حتى تنضج. ويفضل على نطاق واسع من قبل عشاق الطعام في الشوارع الصينية بسبب النكهة العطرية والطعم اللذيذ والتغذية الغنية.
13. كعكة مبشورة
الاسم الصيني: 手抓 饼 shou zhua bing
متوسط السعر: 4-8 يوان صيني لكل واحد
أصبحت الكعكة المقطعة طعامًا شائعًا جدًا في الشارع في الصين القارية منذ تقديمها من تايوان في عام 2005. الكعكة مقلية. يضاف البيض ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والخضروات والصلصات المختلفة. تحتوي الكيك الطازج الممزوج على طبقات ذهبية ونقية. غالبًا ما يأكله الصينيون لتناول الإفطار.
14. الشعيرية الحارة والحامضة
الاسم الصيني: 酸辣 粉 suan la fen
متوسط السعر: 8 يوان صيني لكل وعاء
تصنع الشعيرية الساخنة والحامضة من مسحوق البطاطا الحلوة المصنوع يدويًا وتبرز الطعم الحامض والتوابل والمضغ. تم تقديمه أولاً في مقاطعة سيتشوان الغربية. في وقت لاحق ، أصبح طعام الشارع الخاص في الصين من خلال التحسين المستمر من قبل سكان الجنوب الغربي. أولاً ، يحتاج مسحوق البطاطا الحلوة إلى أن يلين في الماء الدافئ وتوضع المكونات المحضرة في الوعاء. ثم نضيف التوابل وبراعم الفاصوليا والماء المغلي إلى الوعاء ، ونضع نودلز البطاطا الحلوة في الوعاء ونحرك. وعاء من الشعيرية اللذيذة الساخنة والحامضة جاهز.
15. كستناء محمص مغطى بالسكر
الاسم الصيني: 糖炒栗子 tang chao li zi
متوسط السعر: 15 يوان صيني للكيلوغرام
كوجبات خفيفة تقليدية مشهورة بنكهة فريدة من نوعها ، لذيذة وناعمة ، يبدو الكستناء المحمص بالسكر زنجي اللون البني ويتلألأ بالزيت. إنه طعام شارع صيني مشهور جدًا في فصل الشتاء.