أصبح الطعام الصيني أحد أشهر الأطعمة في العالم. وقد أثبت ذلك عدد كبير من المطاعم الصينية في جميع أنحاء العالم.
لكن هل تعرف حقا الطعام الصيني؟
فيما يلي 15 معلومة جذابة عن الطعام الصيني قد لا تعرفها.
1. الغذاء الصيني الأساسي: المعكرونة مقابل النودل. أرز
يحب سكان الشمال تناول المعكرونة ويعتبرونها الغذاء الرئيسي ، لأن المناخ الشمالي الجاف مناسب لنمو القمح. توجد جميع أنواع المعكرونة في الشمال مثل المعكرونة المسحوبة يدويًا والنودلز المفرومة والمعكرونة مع معجون فول الصويا. من المرجح أن يأكل الجنوبيون الأرز كغذاء أساسي لهم. في الجنوب ، المناخ حار وممطر ، وحقول الأرز هي الأرض المزروعة الرئيسية ، لذا يتوافر الأرز بكثرة. يأكل الجنوبيون أيضًا المعكرونة ، لكن معظمهم من نودلز الأرز. في الوقت الحاضر ، يتم تقديم المعكرونة والأرز بشكل عام في مطاعم الصين.
2. أصح غذاء حول العالم
ربما تكون هذه هي حقيقة الطعام الصيني الأكثر جذبًا. يحب الصينيون المكونات الطازجة ويحاولون دائمًا الحصول على حصة متوازنة من الخضار واللحوم ، لتوفير كل التغذية التي يحتاجها الجسم. كما تم اختراع بعض طرق الطهي الصحية ، مثل الطهي بالبخار والغليان ، مما يقضي على التغذية في المكونات إلى الحد الأدنى. تم اعتماد بعض الأدوية العشبية الصينية لصنع أطباق ذات وظائف طبية ، مثل العناب والجينسنغ.
3. استخدام واسع للمكونات
الصينيون بارعون في الاستفادة مما تمنحهم الطبيعة. تعتبر الدواجن والطيور والحيوانات والمأكولات البحرية والمنتجات المائية وأنواع مختلفة من الخضار والفواكه كلها مكونات للطعام الصيني. حتى أن الناس في قوانغدونغ ويوننان يطبخون الثعابين والحشرات!
4. تشكيلة غنية من الخضار
توجد أنواع كثيرة من الخضروات في الصين ، بما في ذلك أوراق النباتات والزهور والجذور والفروع والبذور. ربما لم تر أو تسمع بالعديد منها من قبل ، مثل البطيخ المر ، وبراعم الخيزران ، والفطريات.
5. مطابخ مختلفة
تم تشكيل عدد من المأكولات في الصين بفضل الاختلافات في المناخ والجغرافيا والمنتجات والعادات الغذائية. أشهر 8 مطاعم صينية وأكثرها تأثيرًا هي مطبخ شاندونغ ، مطبخ سيتشوان ، مطبخ كانتونيز ، جيانغسو ، مطبخ فوجيان ، مطبخ تشجيانغ ، مطبخ هونان ومطبخ آنهوي. كما أن المأكولات الأخرى مثل مطبخ بكين والمطبخ الشمالي الشرقي ومأكولات الأويغور تستحق الذوق أيضًا.
6. نكهات غنية
من حقائق الطعام الصيني أنه متعدد النكهات ، من بينها الحامض ، والتوابل ، والمر ، والحلو ، والمالح. عمومًا ، الطعام الشمالي مالح ، والطعام الجنوبي حلو ، والجنوب الغربي حامض وحار. بغض النظر عن النكهة التي تحبها ، يمكنك دائمًا العثور على طعامك الصيني المفضل.
7. عشاق الفلفل الحار المجنون - شعب سيتشوان وهونان وقويتشو
الناس في سيتشوان وهونان وقويتشو هم من عشاق الفلفل الحار الذي يمكن رؤيته على مائدتهم كل يوم تقريبًا. إذا كنت ستزور هذه الأماكن ، فاستعد لتحدي فمك!
8. عيدان تناول الطعام - أداة الأكل السحرية للصينيين
تقليديا ، يأكل الصينيون مع عيدان تناول الطعام. لهذا السبب ، يتم تقديم معظم الأطباق بحجم اللقمة ، والتي يسهل قطفها بواسطة عيدان تناول الطعام.
9. الأكل حول المائدة
في الصين ، عادة ما يجلس 10 أشخاص حول مائدة مستديرة لمشاركة الطعام معًا بدلاً من تناول طعامهم كما هو الحال في الغرب. عادة ما يكون هناك زجاج قابل للدوران على الطاولة ويقوم الأشخاص بتدويره للحصول على ما يريدون مباشرة باستخدام عيدان تناول الطعام الخاصة بهم. إذا قام شخص ما بإعادة ملء وعاءك بعصي تناول الطعام الخاصة به ، فإنه يحاول إظهار الود والحماس. إذا كنت لا تشعر جيدًا حيال عادة تناول الطعام هذه في الصين ، فاطلب عيدان تناول الطعام أو الملاعق العامة.
10. عادة الدردشة بصوت عالٍ أثناء الأكل
يفضل الصينيون الدردشة أثناء تناول الطعام. يستخدمون وقت تناول الطعام للتواصل مع بعضهم البعض بشأن حياتهم وعملهم ودراستهم وما إلى ذلك. في الغرب ، قد يحدد الناس موعدًا لتناول فنجان من القهوة للحديث عن شيء ما ، بينما في الصين ، تكون دائمًا وجبة. وعلى طاولة الطعام ، لم يعتادوا على التحكم في أصواتهم والدردشة كالمعتاد أو حتى بصوت عالٍ.
11. زخرفة حساسة
بالإضافة إلى الرائحة والذوق ، يؤكد الصينيون على مظهر الأطباق. يعتقدون أن المظاهر الجميلة يمكن أن تعزز الشهية. بعد طهيها ، توضع الأطباق عادة على أطباق مختلفة ، وتشكل بدقة وتزين بطريقة إبداعية.
12. خلط أسماء الأطباق
قد لا علاقة لأسماء بعض الأطباق بمكوناتها أو طرق طهيها ، وهي حقيقة طعام صيني غريبة بالنسبة للأجانب. إنها لأغراض ميمونة أو تحمل اسم قصة مؤثرة أو بناءً على مظهرها. على سبيل المثال ، يُطلق على Chilli Fish Head أيضًا اسم "hong yun dang tou" wأي يعني حظا سعيدا. تُعرف الشعيرية مع لحم الخنزير المفروم الحار باسم "النمل يتسلق الشجرة" في الصين لأنه يبدو هكذا ؛ سميت شرائح لحم البقر والثور في صلصة الفلفل الحار بهذا الاسم لأنها اخترعت من قبل زوجين.
13. الأطعمة الصينية في الخارج - المترجمة
واحدة من أهم حقائق الطعام الصيني التي تحتاج إلى معرفتها هي أن الطعام الصيني في الدول الأجنبية قد تم تكييفه مع النكهات المحلية. دجاج Tso والدجاج المطهي مع صلصة البرتقال ، المشهور جدًا في أمريكا ، ليس من الأطباق الصينية التقليدية. قد لا يعرف الكثير من الصينيين عن ذلك. تشمل الأطباق الصينية النموذجية الأصيلة بطة بكين المشوية ودجاج كونغ باو وسمك الماندرين على شكل سنجاب والأرز المقلي.
14. صفات عظيمة من الوجبات الخفيفة
قد تكون الوجبات الخفيفة في الصين مصنوعة من البذور واللحوم والفواكه والخضروات ، وما إلى ذلك ، كما يتم طهيها بطرق مختلفة ولها نكهات مختلفة. يوجد في كل مدينة تقريبًا شارع للوجبات الخفيفة ، حيث يوجد مكان رائع للاستمتاع بها ، مثل شارع Huguosi للوجبات الخفيفة في بكين وشارع Old City Temple للوجبات الخفيفة في شنغهاي و Muslim Quarter في Xi’an.
15. يحب أكل اللحوم مع العظام والقشور
هناك عدة أسباب لتفسير حقيقة الطعام الصيني. يعتقد الصينيون أن اللحوم ذات العظام ، مثل اللحوم القريبة من الضلوع ، ألذ من الأجزاء الأخرى. ويعتقد الصينيون أن محتويات العظام أكثر تغذية ، وفي بعض الأحيان يقومون بتقطيع العظام بحيث يمكن أكل النخاع الموجود بالداخل. يعتبر تناول اللحوم بالعظام عملية لذيذة للشعب الصيني. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحب الصينيون إهدار المكونات ، فهم يطبخون في كثير من الأحيان الأسماك والروبيان وسرطان البحر بالكامل ؛ هذا أيضًا لغرض المظهر الجيد عند تقديمه.