ما هي الخميرة الغذائية وكيف وأين يتم استخدامها؟ فيما يلي فوائد الخميرة الغذائية
الخميرة الغذائية ، التي لا غنى عنها للأنظمة الغذائية النباتية ، زادت مؤخرًا من شعبيتها. ما هي الخميرة الغذائية ، وهي مصدر غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، وطريقة استخدامها ، كان أمرًا مثيرًا للفضول. توجد معلومات حول الخميرة الغذائية ، والتي تعد أيضًا مخزنًا قويًا لـ B12 .
الخميرة الغذائية ، التي تشبه المنفحة ، تواصل أخذ مكانها في قوائم النظام الغذائي. تُباع الخميرة الغذائية في شكل مسحوق وحبيبات ، وكثيراً ما تستخدم بشكل خاص في الأطباق النباتية النباتية. إذن ما هي الخميرة الغذائية وكيف يتم استخدامها؟ هؤلاء الذين لديهم فضول بشأن الخميرة الغذائية ...
ما هي الخميرة الغذائية؟
الخميرة الغذائية هي نوع من الخميرة المعروفة باسم خميرة الخميرة. تزرع هذه الخميرة خصيصًا لاستخدامها كمحصول غذائي. يتم قتل خلايا الخميرة أثناء الإنتاج ولا تكون قابلة للحياة في المنتج النهائي. يستخدم في الطبخ وله نكهة جبنة أو جوز أو مالح.
كيف تصنع الخميرة الغذائية؟
لإنتاج الخميرة الغذائية ، يتم زراعة خلايا S. cerevisiae لعدة أيام في وسط غني بالسكر مثل دبس السكر.
ثم يتم إبطال مفعول الخميرة بالحرارة ، وحصادها ، وغسلها ، وتجفيفها ، وتفتيتها ، وتعبئتها للتوزيع.
ما هي فوائد الخميرة الغذائية؟
تتضمن بعض الفوائد الغذائية الرئيسية للخميرة الغذائية ما يلي:
إنه مصدر للبروتين
تحتوي الخميرة الغذائية على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الإنسان للحصول عليها من الطعام. تحتوي الملعقة الكبيرة على 2 جرام من البروتين ، مما يسهل على النباتيين إضافة بروتين عالي الجودة إلى وجبات الطعام.
يحتوي على نسبة عالية من فيتامينات ب
تحتوي ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية على 30-180٪ من RDI لفيتامينات ب. عندما يتم تقويته ، فهو غني بشكل خاص بالثيامين والريبوفلافين والنياسين وفيتامين B6 وفيتامين B12.
يحتوي على معادن محملة
ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية. يحتوي على 2-30٪ من الاحتياج اليومي للمعادن النادرة مثل الزنك والسيلينيوم والمنغنيز والموليبدينوم. تلعب المعادن دورًا في تنظيم الجينات والتمثيل الغذائي والنمو والمناعة.
يوفر دعم B12 للنباتيين
يمكن أن يكون استهلاك الخميرة الغذائية وسيلة فعالة لمنع نقص فيتامين ب 12 أثناء اتباع نظام غذائي نباتي. وجدت دراسة شملت 49 نباتيًا أن تناول 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية المدعمة يوميًا يحسن مستويات فيتامين ب 12 لدى أولئك الذين يعانون من نقص.
يحتوي على مضادات الأكسدة القوية
تحتوي الخميرة الغذائية على مضادات الأكسدة الجلوتاثيون والسيلينوميثيونين ، والتي يمكن أن تساعد في حماية جسمك من الأمراض المزمنة الناجمة عن الإجهاد التأكسدي.
يقوي المناعة
تحتوي الخميرة الغذائية على نوعين من الكربوهيدرات الرئيسية: ألفا مانان وبيتا جلوكان. يساعد بيتا جلوكان وألفا مانان في الحماية من العدوى بعدة طرق.
يساعد على خفض مستويات الكوليسترول
قد يساعد بيتا جلوكان الموجود في الخميرة الغذائية على خفض مستويات الكوليسترول. على الرغم من اختلاف التركيب الكيميائي للبيتا جلوكان في الشوفان اختلافًا طفيفًا عن التركيب الكيميائي للبيتا جلوكان في الخميرة ، تظهر الدراسات أن لها تأثيرات مماثلة لخفض الكوليسترول.
كيف يتم استخدام الخميرة الغذائية؟
يجب تخزين الخميرة الغذائية في مكان بارد ومظلم للحفاظ على فيتاميناتها. يجب أيضًا أن تكون محكمة الغلق لمنع الرطوبة من الخروج.
عند تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى عامين.